独家定制 | 想念“妈妈的味道”？青大食堂满足你的心愿！
身在青大
离别了遥远的家乡
潜藏在记忆深处最最怀恋的
大概就是在校如何也尝不到的
家乡菜与家常菜了
饮食润爱 美味飘香
相信每一道让你时常想念 割舍不下的菜品
背后都一定有着与你相关 充满回忆的故事
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美食故事
▲坐标：云南曲靖
★美食：麻辣洋芋
谈起印象比较深的家乡菜，我想到的第一个便是这道“麻辣洋芋”。可能我们家乡的朋友会比较熟悉，“洋芋”就是马铃薯。这道菜在我们的地方餐馆里总有做，在家里也可以自己做着吃，在我们那里很常见，也常吃。这也算是我最爱吃的一道云南菜，我想它在每个云南人餐桌上也是必不可少的。它的口味偏麻偏辣，可以让你饱尝舌尖上的美味。它不仅是一道菜，更是代表了一种故乡特有的味道，总让我忍不住寻味。
▲坐标：山东潍坊
★美食：鸡蛋打卤面
记忆中从小到大，妈妈每天早上都比家里所有人起床早。她会煮满满一锅的鸡蛋打卤面，香气就顺着门缝钻进被窝，牵引着我醒来。初高中住校时，最想念的就是妈妈早上常做的鸡蛋打卤面；到了大学，吃到的机会就变得更少了。从来没找到过有一家面馆和妈妈做的味道一样，总是会想念家，想妈妈，想起那一碗普普通通却又让我无比留恋的热腾腾香喷喷的鸡蛋打卤面。
▲坐标：福建宁德
★美食：炒米粉
炒米粉几乎是宁德每家每户都会做的，我妈妈做的那也可以称为一绝。在我有时心情不好或者没什么胃口的时候，妈妈总会做炒米粉来满足我。妈妈做的炒米粉真的很神奇，纵使本来多不想吃东西，最后总是忍不住能吃好几大碗。在我心里，妈妈做的炒米粉永远是独一无二的。现在由于距离远一年回家的次数也屈指可数，没胃口时再没有妈妈亲手做的炒米粉来满足我了，对炒米粉的想念总是抑制不住啊。
▲坐标：山东济宁
★美食：老一中拉面
喝老一中拉面这个传统说起来也算年代久远，听我爸妈讲他们年轻时就超级喜欢常常去喝。这是他们发现的美食，后来我也无法抗拒地爱上了这拉面的味道。想到它，就想到一家人坐在餐馆的安静角落一起吃面谈笑、其乐融融的场景。我现在回家第一顿饭绝对就是直奔去喝那个拉面，真的永远也喝不厌。
▲坐标：青海西宁
★美食：牛肉拉面
这是伴随我长大的面，是我离开青海后最想念的美食之一。青海美食有很多，但这个牛肉拉面对我来说有很特别的意义。它陪伴我度过了备战中考与高考日子里的无数个清晨。早上一碗简单的牛肉拉面，总能驱走我所有的困意，让我拥有元气满满的一天。牛肉面承载着的，是我那段奋斗的青春。
▲定位：内蒙古呼和浩特
★美食：羊肉汤
我们家最常做的是羊肉汤，以至于每一步我都无比熟悉。做羊肉汤要先将羊脊骨用清汤炖熟，然后捞出来，再和白菜、粉条、土豆、尖椒等一起重新放到锅里加入调味料熬炖半小时，出锅后和米饭一起拌着吃。因为羊肉熬汤，营养丰富，所以妈妈总爱熬给我喝。妈妈做的味道也特别好，现在离家在外喝起羊肉汤总是会想起妈妈做的，那为了女儿的身体而认真清洗食材、耐心熬炖羊肉、反复尝试味道的身影，相隔千里，又恍若一直在我身旁，关心着我。
而青大饮食服务中心
一直想抓住QDUers的胃
现在更致力于满足大家
在学校也能尝到家中味道的心愿！
并为此举办了”妈妈的味道“活动
根据目前已经收到的菜品征集
大厨们已经开始行动起来啦！！！
快跟阿浮一起进后厨看看吧~
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精美菜品
▷▷▷▶ 聊城「松鼠鱼」
◐口味：糖醋
◑主要食材：新鲜草鱼，鸡蛋，淀粉，盐、味精等调味品少许
◕大概步骤：
新鲜的草鱼被从中间切开 一分为二
去除内脏 在鱼身打上花刀
用盐 味精腌制15分钟
用鸡蛋、淀粉挂糊
放锅里油炸至颜色变为金黄色
用油、醋、番茄酱、糖等调好酱汁
浇到炸好的鱼身上
(完整成品装盘分为四部分）
花刀的精湛手法 让”松鼠“活灵活现
金黄的色泽 勾引着食欲
独家的酱汁 牵动着味蕾
一口咬下 酥皮包裹着的软软鱼肉
忍不住再去夹第二口
▷▷▶▶ 皖北「风味茄子」
◐口味：甜咸
◑主要食材：茄子
◕大概步骤：
将茄子切成滚刀块
放进锅里过油炒制
出锅啦
茄子外酥内软
外层仿佛裹着一层晶莹的糖衣
甜咸的口感 独特的风味
使你回味无穷
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▷▶▶▶ 青岛「炸豆腐卷」
◐口味：咸鲜
◑主要食材：猪肉馅、豆腐皮、葱姜等调味料少许
◕大概步骤：
在肉馅中加葱姜等调味品调味
将其卷到豆腐皮中 把生粉和稀后封口
放蒸箱内蒸20分钟
取出后加热 油炸至金黄色
整齐切块摆盘
整齐的形状 精致的摆盘
咸鲜的肉馅与豆腐皮的完美结合
视觉上与口味上都相得益彰
让你忍不住想品尝
▶▶▶▶ 「鱼香鸡柳」
◐口味：鱼香
◑主要食材：鸡胸肉
◕大概步骤：
将鸡胸切条 挂糊过油后炸至金黄色
加葱姜蒜炝锅炒制
鱼香的特别风味
鸡肉的咀嚼口感
酱汁不仅颜色诱人
味道也是一级棒
那么对于本次活动
发起者与受众两方有什么样的想法与感受呢
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独家访问
@食堂管理人员
Q
请问你们对本次活动的参与有什么感受呢？最想与大家分享什么？
A
菜品研制作过程中遇见过一些难点。比如刀工方面，要将食材切得匀是有一定难度的；再比如在炸制过程对火候有时难以把握，但我们现在在通过增加练习量来应对这个问题，积累出长时间的经验；还有一点是食材供应方面的一些问题。
而我们举办本次活动的目的主要是满足大家对饮食的个性化需求，提升我们的饮食服务质量，让大家享受更为贴心、更为温馨的饮食服务。也希望能通过这次活动在全校范围内营造出亲情、乡情和传统文化的教育文化氛围。真心欢迎各位同学的积极投稿，你们的参与将会使我们的饮食更有“妈妈的味道”。我们还设置了“妈妈的味道”窗口向师生展销菜品，欢迎大家来品尝。
@QDUer
Q
品尝了“妈妈的味道”菜品了解了本次活动以后，有什么样的感受？
A
每天来食堂吃饭，看到食堂上新总会耐不住试一试。以前没太见过这个松鼠鱼，今天尝了一下味道真的很好，酱汁很好吃。还超级喜欢这个风味茄子，味道甜丝丝的，而且不会很腻。
我觉得这个活动真的挺好的。总在学校吃饭，有时会忍不住想念家里妈妈做的菜。想想如果自己最爱的家乡菜在学校也能吃到的话，真的会很满足。这种美味还能与其他同学一起分享，也很有意义。
家乡菜中
你最喜欢的是哪一道呢
妈妈做过的菜中
你最想念的又是哪一道呢
饮食所承载与传达的
是亲情 是乡情 更是文化
“妈妈的味道”活动
欢迎你的分享
↓↓↓
“妈妈的味道”活动
（1）菜品（面点）征集：
根据自己亲人常做的菜品（面点）提供菜品名称、相关原料和关键制作工序。
（2）有奖作品征文活动：
以乡情、亲情、励志或传统文化等为主题征文，分享你最爱的菜品（面点）以及背后的“故事”（1000字左右）
2018年4月20日——2018年5月31日
（1）邮箱：qdys12345@163.com
（2）食堂“妈妈的味道”信箱：
浮山校区仁园第一食堂 文化名人第二食堂
金家岭校区第一餐厅第三食堂 第四餐厅第一食堂
（注明姓名、学院班级、联系方式）
（1）最终评出最受欢迎的10种菜品，对征集的同学进行奖励。
（2）最终评出优秀征文6——10篇，给予奖金奖励并发放证书
悄悄地 你长大
渐渐地
你望见了妈妈眼角新添的细纹
头上变白的黑发
她二十几年无怨无悔的操劳
只望你平安 健康 快乐长大
后天就是母亲节了
无论是回家见面
还是电话 视频
请一定要向母亲亲口道出那一声祝福
Happy Mother`s Day
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青岛大学
— QDU_1909 —
特别鸣谢 / 分享照片与故事的你
封面 / 徐轩浩
图片 / 汪怡然 陈佳蓓
编辑 / 高涵
审校 / 韩珊珊 王璐
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